Câu chuyện thương hiệu
Nước Mắm Tĩn
300 Năm Một Giọt Tinh Hoa
Sứ mệnh
Sống lại loại nước mắm ngon nhất có từ 300 năm trước.
Năm 1693, theo chân Nguyễn Hữu Cảnh, những người dân làng chài đầu tiên khai phá vùng đất Phan Thiết đã học kỹ nghệ ủ chượp mắm nước từ người Chăm. Nước mắm được rút từ thùng lều gỗ và cho vào bình gốm – gọi là tĩn. Công thức xưa này đã tạo nên nước mắm Tĩn, từng là loại nước mắm bán chạy nhất cả nước.
Ý nghĩa các họa tiết xưa trên tĩn gốm
Tĩn gốm với quai xách dây thừng
Làm bằng đất sét đã nung chín, hình tròn bầu, hông phình ở giữa và viết kín bằng hỗn hợp vôi, mật mía và nước dây tơ hồng.
Tháp nước cổ Phan Thiết
Bên kia bờ sông Cà Ty là tháp nước cổ biểu tượng của Phan Thiết và nước mắm xứ này.
Ghe bầu chở tĩn trên sông Cà Ty
Chuyên chở các tĩn gốm đựng đầy nước mắm chất chồng lên nhau, đi khắp Bắc, Trung và lục tỉnh Nam Kỳ.
Dấu mộc vuông ngày xưa
Nhãn giấy vuông đóng mộc đỏ dán lên trên nắp tĩn như là một dạng nhãn hiệu để nhận biết.
LỊCH SỬ NƯỚC MẮM
2000 NĂM & 300 NĂM
Năm 146 TCN | La Mã cổ đại
(Hơn 2000 năm trước)
- La Mã đã có nước mắm garum và liquamen từ cá và muối.
- Quy trình lên men giống nước mắm ngày nay.
Thế kỷ IX | Chăm Pa
(Hơn 1.000 năm trước)
- Nước mắm du nhập vào Chăm Pa qua con đường tơ lụa trên biển.
- Hải trình từ Roma, men bờ biển Ấn Độ vòng xuống Malacca.
Năm 1693 | Việt Nam
(Hơn 300 năm trước)
- Người Việt tiếp cận cách làm mắm của người Chămpa (từ 'ủ chượp' bắt nguồn từ tiếng Chăm).
- Phan Thiết nâng tầm kỹ nghệ với thùng lều gỗ và tĩn gốm thương mại.
Năm 2018 | Bảo tàng nước mắm
Phục dựng & Hồi sinh
- Bảo tàng Làng Chài Xưa ra đời, hồi sinh nước mắm Tĩn trong bình gốm.
- Khẳng định giá trị quốc hồn quốc túy của dân tộc Việt.
Ông tổ nghề nước mắm
Hàng trăm năm trước, quan bát phẩm Trần Gia Hòa đã tìm ra cách nâng tầm nước mắm bằng thùng lều gỗ và tĩn gốm. Ông được tôn vinh là vị tổ nghề nước mắm Phan Thiết.
Đến năm 2018, Bảo tàng Nước Mắm Làng Chài Xưa đã phục dựng lại nét đẹp này, lấp đầy khoảng trống ký ức giữa các thế hệ.
